Hirschmüller Spätburgunder - Eichenfass

Anschrift:
Weingut Hirschmüller
La-Ferté-Bernard-Str. 30
74348 Lauffen


Nach unserem Weinbau & Oenologie-Studium in Geisenheim und mehreren Jahren der Praxiserfahrung auf verschiedenen Betrieben im In- und Ausland haben wir Im Jahr 2013 in Lauffen am Neckar unser Wein- und Sektgut gegründet. Für den Start sind wir derzeit noch in einer Halle eingemietet. Nach langer Planungsphase war im Frühjahr 2021 endlich der Baustart für unseren Weinguts - Neubau mitten in den Weinbergen hoch über dem Neckar. Angefangen haben wir mit 0,6 Hektar und ausschließlich mit der Rebsorte Schwarzriesling. Heute bewirtschaften wir eine Rebfläche von 13 Hektar. Der Schwerpunkt liegt im Anbau der Burgundersorten mit ca. 60 Prozent. Diese Rebsorten passen unserer Meinung nach zu den bei uns vorliegenden Böden, die vom Muschelkalk geprägt sind, ideal. Den Schwerpunkt unseres Sortimentes bilden trockene Weine und Sekte, die Weine sind alle vegan ausgebaut. Wir praktizieren naturnahen Weinbau, d.h. wir arbeiten mit vielseitigen Begrünungen und verzichten schon seit über fünf Jahren auf den Einsatz von Herbiziden. Seit September 2020 befinden wir uns in der Umstellung auf ökologischen Weinbau. Alle Rotweine werden Maischevergoren über mindestens 12 Monate mit gezieltem Luftkontakt und viel Ruhe in Holzfässern ausgebaut. Die Herstellung unserer Sekte erfolgt komplett im eigenen Haus. So können wir von der zweiten Gärung auf der Flasche, über die Lagerung der Sekte auf der Hefe bis zum Abrütteln alle Schritte bestens überwachen und zum jeweils passenden Zeitpunkt ausführen. Alle Sekte werden im hochwertigen Verfahren der klassischen Flaschengärung hergestellt. Es werden ausschließlich die Rebsorten Pinot Meunier, Spätburgunder und Chardonnay verwendet. Unsere Motivation lautet: Guter Wein und Sekt kann aus jedem Moment einen besonderen Augenblick machen!