Roséwein – traditionell
Traditionell ausgebaute Roséweine überzeugen mit reifer Frucht, würziger Tiefe und einer kräftigeren Struktur. Entdecken Sie charaktervolle Rosés, die weit mehr als Sommerweine sind und sich hervorragend als vielseitige Speisenbegleiter eignen.
Roséwein besitzt eine lange Tradition, besonders in den mediterranen Weinregionen. Schon seit Jahrhunderten werden dort Weine aus roten Trauben mit vergleichsweise kurzem Schalenkontakt hergestellt. Die Provence entwickelte sich im Laufe der Zeit zu einer der bekanntesten Roséweinregionen der Welt.
Bei traditionell erzeugten, kräftigeren Roséweinen stehen häufig reife Frucht, Struktur und aromatische Tiefe im Mittelpunkt. Eine angepasste Ertragsregulierung und ein bewusst gewählter Lesezeitpunkt können dazu beitragen, ausdrucksstarke Trauben hervorzubringen.
Die Maischestandzeit kann länger ausfallen als bei besonders hellen, fruchtbetonten Roséweinen. Dadurch können mehr Farbstoffe und Gerbstoffe aus den Traubenschalen in den Most übergehen. Wie intensiv die Farbe und Struktur tatsächlich werden, hängt auch von Rebsorte und Weinbereitung ab.
Manche Roséweine dieser Stilrichtung werden im großen Holzfass oder in anderen geeigneten Behältern ausgebaut. Auch ein längerer Kontakt mit der Feinhefe kann zu einer volleren, cremigeren Textur und zusätzlicher geschmacklicher Tiefe beitragen.
Das Zusammenspiel von Fruchtreife, Säure, Alkohol, Extrakt und Gerbstoffen prägt das Mundgefühl. So entstehen häufig körperreichere Roséweine, die trotz ihrer Struktur ausgewogen und harmonisch wirken.
Traditionelle Roséweine sind vielseitige Speisenbegleiter. Sie passen besonders gut zu mediterraner Küche, gegrilltem Fisch, hellem Fleisch oder würzigen Gemüsegerichten.
Typische Beispiele für diese Stilrichtung sind Tavel AOC aus dem südlichen Rhônetal sowie strukturreiche Roséweine aus Spanien.
Inhalt: 0.75 Liter (14,00 €* / 1 Liter)
Roséwein traditionell – Würze, Struktur & Tiefe
Traditionell vinifizierte Rosés entstehen durch Saignée-Verfahren oder längeren Schalenkontakt. Der Ausbau kann im großen Holzfass oder auf der Feinhefe erfolgen, oft mit bewusstem Sauerstoffeinfluss. So entstehen dichtere, würzigere Weine mit mehr Körper und Lagerfähigkeit. Damit zeigt diese Ausbauweise die strukturiertere und komplexere Seite unserer Roséweine.
Aromen & Stilistik
Typische Noten sind Kirsche, Himbeere, Kräuterwürze sowie leichte Röst- oder Honignoten durch Holz und Hefelagerung. Diese Weine sind komplexer als moderne Rosés und wirken häufig salziger und mineralischer.
Ausbau & Struktur
Längerer Schalenkontakt bringt mehr Farbpigmente und eine leichte Tanninstruktur in den Wein. Der Ausbau im Holzfass oder die längere Reife auf der Feinhefe kann zusätzlich Textur, Würze und Mundfülle fördern. Traditionelle Rosés besitzen häufig mehr Trockenextrakt, wodurch die Säure geschmacklich stärker gepuffert wird und der Wein runder und harmonischer wirkt.
Einsatz & Food Pairing
Traditionelle Rosés sind vielseitige Essensbegleiter: gegrilltes Fleisch, mediterrane Küche, kräftiger Fisch, Pasta mit Sauce oder Käse. Sie überzeugen besonders dann, wenn ein leichter Rotwein zu viel und ein Weißwein zu wenig wäre.