Roséwein – traditionell
Sie bevorzugen mehr Frische, klare Frucht und Leichtigkeit? Entdecken Sie auch modern ausgebaute Roséweine . In traditionellen Weinbergen werden Erträge reduziert, und die Lese erfolgt erst bei voller physiologischer Reife, um Struktur und Aromatiefe zu erzielen. Die Maischestandzeit ist hier oft etwas länger als beim modernen Rosé, wodurch mehr Farbpigmente und leichte Tanninstruktur in den Wein gelangen. Der Ausbau kann auch in großen Holzfässern erfolgen, was zu einer cremigeren Textur führt. Traditionelle Rosés haben in der Regel höheren Trockenextrakt, wodurch die Säure besser gepuffert wird und der Wein runder wirkt. Rosés im traditionellen Stil sind körperreicher, harmonischer und oft speisenbegleitender. Sie passen hervorragend zu mediterraner Küche, gegrilltem Fisch oder hellem Fleisch. Beispiele sind Tavel AOC aus der Rhône oder strukturreiche Rosés aus Spanien.
Inhalt: 0.75 Liter (14,00 €* / 1 Liter)
Roséwein traditionell – Würze, Struktur & Tiefe
Traditionell vinifizierte Rosés entstehen durch Saignée-Verfahren oder längeren Schalenkontakt. Der Ausbau kann im großen Holzfass oder auf der Feinhefe erfolgen, oft mit bewusstem Sauerstoffeinfluss. So entstehen dichtere, würzigere Weine mit mehr Körper und Lagerfähigkeit. Damit zeigt diese Ausbauweise die strukturiertere und komplexere Seite unserer Roséweine.
Aromen & Stilistik
Typische Noten sind Kirsche, Himbeere, Kräuterwürze sowie leichte Röst- oder Honignoten durch Holz und Hefelagerung. Diese Weine sind komplexer als moderne Rosés und wirken häufig salziger und mineralischer.
Ausbau & Struktur
Längerer Schalenkontakt bringt mehr Farbpigmente und eine leichte Tanninstruktur in den Wein. Der Ausbau im Holzfass oder die längere Reife auf der Feinhefe kann zusätzlich Textur, Würze und Mundfülle fördern. Traditionelle Rosés besitzen häufig mehr Trockenextrakt, wodurch die Säure geschmacklich stärker gepuffert wird und der Wein runder und harmonischer wirkt.
Einsatz & Food Pairing
Traditionelle Rosés sind vielseitige Essensbegleiter: gegrilltes Fleisch, mediterrane Küche, kräftiger Fisch, Pasta mit Sauce oder Käse. Sie überzeugen besonders dann, wenn ein leichter Rotwein zu viel und ein Weißwein zu wenig wäre.