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SHERRY ist ein maurisches Wort aus dem 12. Jahrhundert ... ist fast immer trocken und immer ein guter Aperitif ... reift immer in der Solera (darum trägt der Xeres nie eine Jahrgangsangabe) ... die heutigen Sherry-Arten bildeten sich erst im 17. Jahrhundert. Fino reift mindestens 3 Jahre reduktiv unter einen Hefe Flor, ist gelb grün, mandelartig, brotig, kräutrig im Aroma, ist cremig und leicht säuerlich. Durch die erneute Zugabe von Weingeist stirbt die Hefe und die oxidative Reife beginnt. Es entsteht der Amontillado. Dieser ist bernstein bis mahagonifarben und hat komplexe Hefe- und Oxidationsnoten nach Nüssen, Mandeln und kräuterig-pfeffrige Aromen. Der Oloroso ist der dunkelste, kräftigste und am wenigsten hefige Wein aus Xeres, meist von cremig geschmeidiger Struktur und einem nussig-röstigen Aroma. Ursprünglich eine Laune der Natur ist der Palo Cortado. Die Fino-Fässer mit Hefe Flor bekommen einen Strich (Palo). Manchmal stirbt die Hefe ohne die Zugabe von Weingeist von selbst ab. Dann wird der Strich durchgestrichen (Cortado) und eine oxidative Reife beginnt. Geschmacklich ist ein Palo Cortado hefig, wie ein Fino und auch dunkel und cremig wie ein Oloroso. Pedro Ximenes Sherries haben eine barocke Süße, Frucht und Üppigkeit. Die für einen Weißwein ungewöhnlich dunkle, fast ins Schwarz gehende Mokka-Farbe ist das Ergebnis der rosinenartig geschrumpften Beeren und des jahrelangen oxidativen Ausbaus in den Bodegas. Daneben wird Pedro Ximenes in Jerez auch zur Süßung von Amontillados und Olorosos verwendet. Ein Medium Sherry darf bis zu 115g/Liter und ein Cream bis zu 140g/Liter Zucker erhalten. Minderwertige Sherries sind dagegen mit einfachem Traubensaftkonzentrat gesüßt.
Filter
Barbadillo Sherry AMONTILLADO Medium

Inhalt: 0.75 Liter (15,33 €* / 1 Liter)

11,50 €*
Barbadillo Sherry CREAM Sweet

Inhalt: 0.75 Liter (15,33 €* / 1 Liter)

11,50 €*
Barbadillo Sherry FINO Dry

Inhalt: 0.75 Liter (14,00 €* / 1 Liter)

10,50 €*
Barbadillo Sherry MANZANILLA Dry

Inhalt: 0.75 Liter (14,00 €* / 1 Liter)

10,50 €*
Barbadillo Sherry PEDRO XIMENEZ

Inhalt: 0.75 Liter (22,60 €* / 1 Liter)

16,95 €*
Douglas Green Pale Dry Fino

Inhalt: 0.75 Liter (14,60 €* / 1 Liter)

10,95 €*
Romate Cream - Sherry

Inhalt: 0.75 Liter (17,27 €* / 1 Liter)

12,95 €*
Romate Cream Reserva Especial Iberia - Sherry

Inhalt: 0.75 Liter (31,33 €* / 1 Liter)

23,50 €*
Romate Fino - Sherry

Inhalt: 0.75 Liter (17,27 €* / 1 Liter)

12,95 €*
Romate Oloroso Reserva Especial Don Jose - Sherry

Inhalt: 0.75 Liter (31,33 €* / 1 Liter)

23,50 €*
Romate Palo Cortado - Sherry

Inhalt: 0.75 Liter (36,67 €* / 1 Liter)

27,50 €*
Romate Pedro Ximenez Reserva Especial Duquesa - Sherry

Inhalt: 0.75 Liter (31,33 €* / 1 Liter)

23,50 €*
Valdespino Sherry Moscatel PROMESA Sweet

Inhalt: 0.75 Liter (32,67 €* / 1 Liter)

24,50 €*