Sherry
SHERRY ist ein maurisches Wort aus dem 12. Jahrhundert, ist fast immer trocken und immer ein guter Aperitif, reift immer in der Solera (darum trägt der Xeres nie eine Jahrgangsangabe), die heutigen Sherry-Arten bildeten sich erst im 17. Jahrhundert. Fino reift mindestens 3 Jahre reduktiv unter einen Hefe Flor, ist gelb grün, mandelartig, brotig, kräutrig im Aroma, ist cremig und leicht säuerlich. Durch die erneute Zugabe von Weingeist stirbt die Hefe und die oxidative Reife beginnt. Es entsteht der Amontillado. Dieser ist bernstein bis mahagonifarben und hat komplexe Hefe- und Oxidationsnoten nach Nüssen, Mandeln und kräuterig-pfeffrige Aromen. Der Oloroso ist der dunkelste, kräftigste und am wenigsten hefige Wein aus Xeres, meist von cremig geschmeidiger Struktur und einem nussig-röstigen Aroma. Ursprünglich eine Laune der Natur ist der Palo Cortado. Die Fino-Fässer mit Hefe Flor bekommen einen Strich (Palo). Manchmal stirbt die Hefe ohne die Zugabe von Weingeist von selbst ab. Dann wird der Strich durchgestrichen (Cortado) und eine oxidative Reife beginnt. Geschmacklich ist ein Palo Cortado hefig, wie ein Fino und auch dunkel und cremig wie ein Oloroso. Pedro Ximenes Sherries haben eine barocke Süße, Frucht und Üppigkeit. Die für einen Weißwein ungewöhnlich dunkle, fast ins Schwarz gehende Mokka-Farbe ist das Ergebnis der rosinenartig geschrumpften Beeren und des jahrelangen oxidativen Ausbaus in den Bodegas. Daneben wird Pedro Ximenes in Jerez auch zur Süßung von Amontillados und Olorosos verwendet. Ein Medium Sherry darf bis zu 115g/Liter und ein Cream bis zu 140g/Liter Zucker erhalten. Minderwertige Sherries sind dagegen mit einfachem Traubensaftkonzentrat gesüßt.
Inhalt: 0.75 Liter (31,33 €* / 1 Liter)
Likörwein
WAS IST EIN LIKÖRWEIN?
Likörweine sind Weinsorten, denen während des Gärprozesses Alkohol hinzugefügt wird. Daher weisen Likörweine einen hohen Alkoholgehalt von 15 bis 22% vol . auf. Durch diese Aufsprittung können die Hefen nicht mehr Zucker in Alkohol vergären und bleiben süß – das ist eine Erfindung der Engländer. Außer Wein aus Jerez, der trocken ausgebaut wird. Für nähere Informationen schauen Sie doch mal auf unserer Seite unter Likörwein.
WAS SIND BEKANNTE LIKÖRWEINE?
Zu den bekanntesten und somit auch beliebtesten Likörweinen gehören Portwein, Sherry, Madeira und Marsala – jeden davon finden Sie hier im Online-Shop oder in unseren Weinhandlungen in Braunschweig und Hildesheim.
WIE SCHMECKEN LIKÖRWEINE?
Wie bei allen Weinsorten gibt es auch bei Likörweinen diverse Geschmacksnoten. Generell lässt sich sagen, dass Likörweine nicht immer süß sind. Sind Sie unsicher, welcher Likörwein passen könnte? Wir beraten Sie gerne.