Likörwein
Die Erfindung des Likörweins ist wohl dem Seefahrervolk der Briten zu verdanken.
Diese übernahmen im 16. Jahrhundert von der zu Ende gehenden Serenissima der Venezianer nicht nur die Vorherrschaft über den Mittelmeerhandel, sondern auch deren Vorliebe für süßen Wein aus Samos.
Als nun Anfang des 17. Jahrhunderts das erstarkte Osmanische Reich die Insel Samos eroberte, gingen die Briten auf die Suche nach anderen Süßweinen im Mittelmeer. Marsala, Malaga, Portwein, Madeira und „Sherry“ überlebten den Seeweg nach England meist nicht. Vielleicht war es ein findiger Unteroffizier der britischen Handelsmarine, der den Portwein in ein leeres Branntweinfass füllte, vielleicht waren es britische Kaufleute, die in einem Zisterzienserkloster im heutigen Portugal den „Priest Port“ entdeckten. Jedenfalls waren es die Briten, die den süßen Südweinen des Mittelmeers durch die Zugabe von Alkohol Stabilität und damit einen Weltmarkt und -ruf verschafft haben.
Inhalt: 0.75 Liter (14,60 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (26,60 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.375 Liter (120,00 €* / 1 Liter)
Inhalt: 0.75 Liter (42,60 €* / 1 Liter)
Likörwein – Weinkultur mit Geschichte
Likörweine blicken auf eine lange Tradition zurück. Bereits im 16. und 17. Jahrhundert stabilisierten Händler süße Weine durch die Zugabe von Alkohol, damit sie lange Seereisen überstanden. Bis heute steht Likörwein für Charakter, Tiefe und Vielschichtigkeit – vom Aperitif bis zum Digestif.
Was ist ein Likörwein?
Bei Likörwein wird während oder nach der Gärung Alkohol zugesetzt. Diese Aufspritung erhöht den Alkoholgehalt auf etwa 15–22 % vol. und stoppt je nach Zeitpunkt die Gärung – Restzucker bleibt erhalten. Das Spektrum reicht von trocken bis süß, immer mit betonter Aromatik und erhöhter Stabilität.
Bekannte Vertreter – unterschiedliche Stilwelten
Zu den bekanntesten Likörweinen zählen Portwein, Sherry, Madeira und Marsala. Jede Herkunft bringt eigene Stilrichtungen hervor – gemeinsam ist ihnen die Verbindung aus Weinaromatik, höherem Alkohol und großer Bandbreite von trocken bis süß. (Die Details zu den Unterkategorien folgen auf den jeweiligen Seiten.)
Wann genießt man Likörwein?
Likörwein eignet sich hervorragend zu Desserts, kräftigen Käsesorten oder als Digestif. Auch als Aperitif oder in Cocktails zeigt er seine Vielseitigkeit. Praktisch: Durch die Aufspritung bleibt eine geöffnete Flasche bei kühler, dunkler Lagerung häufig wochen- bis monatelang ansprechend.