Portwein
Inhalt: 0.75 Liter (63,93 €* / 1 Liter)
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Portwein – der Klassiker aus Portugal
Portwein ist der berühmteste Likörwein Portugals und stammt ausschließlich aus dem Douro-Tal. Seinen Namen verdankt er der Stadt Porto, von wo aus die Weine seit dem 17. Jahrhundert verschifft wurden. Charakteristisch: Portwein ist immer süß, aber nicht immer rot und reift zunächst in großen Holzfässern.
Geschichte & Ursprung
Im 17. Jahrhundert entdeckten englische Händler im Klosterwein den „Priest Port“. Durch die Zugabe von Weingeist wurde die Gärung gestoppt, die natürliche Süße blieb erhalten – und ein haltbarer Wein entstand, der den langen Seeweg nach England überstand.
Ausbau & Reifung
Nach rund drei Jahren Fassreife entscheidet sich der Stil:
- Ruby – weitere Flaschenreife (reduktiv): rubinrot, fruchtbetont, frisch.
- Tawny – weitere Fassreife (oxidativ): lohbraun, Noten von Pflaume, Nuss, Rumtopf.
Die Stile im Überblick
- Ruby: Kirsche, Brombeere; jugendlich, fruchtig – idealer Einstieg.
- Tawny: durch Oxidation lohbraun; Pflaume, Nüsse, Trockenfrüchte. Als Verschnitt mit 10/20/30/40 Jahre (Alter des jüngsten Anteils); Viskosität steigt mit Alter.
- Colheita: Tawny aus nur einem Jahrgang, ausschließlich im Fass gereift.
- Vintage: Königsklasse der Ruby; nur in Spitzenjahren, Jahrzehnte Flaschenreife.
- LBV (Late Bottled Vintage): später abgefüllter Jahrgangs-Port; zwischen Ruby und Vintage, trinkreif beim Verkauf.
Anlässe & Kulinarik
Geburtsjahrgang-Ports sind legendäre Geschenkweine und auch nach Jahrzehnten Hochgenuss. Kulinarisch gilt: Ruby passt zu Desserts mit Frucht/Schokolade, Tawny zu Nüssen, Käse und Pasteten, Colheita lädt zum Solo-Genuss ein, Vintage & LBV krönen festliche Anlässe.