Château La Baronne LES CHEMINS DE TRAVERSE Rouge 2022 BIO

Ein Rotwein, der bewusst andere Wege geht – und seinem Namen damit alle Ehre macht. Les Chemins de Traverse bedeutet sinngemäß „die Nebenwege“ oder „die Wege abseits der üblichen Route“. Genau dort bewegt sich Château La Baronne mit diesem außergewöhnlichen Cinsault: fernab der Vorstellung, dass große südfranzösische Rotweine zwangsläufig schwer, alkoholreich und von kräftigem Holz geprägt sein müssen. Stattdessen entsteht ein eigenständiger, ungeschwefelter Naturwein, der Frische, aromatische Intensität und eine bemerkenswert lebendige Struktur miteinander verbindet. Am Fuße der Montagne d'Alaric, in der wilden Landschaft der Corbières, bewirtschaftet die Familie Lignères ihre Weinberge nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen. Für den Les Chemins de Traverse 2022 stammen die Trauben ausschließlich von rund 45 Jahre alten Cinsault-Reben, die auf kiesigen, kalk- und lehmhaltigen Hanglagen wachsen. Die Rebsorte ist vor allem als Bestandteil südfranzösischer Roséweine und Rotweincuvées bekannt. Hier darf sie jedoch ganz für sich allein sprechen. Die von Hand gelesenen Trauben werden bereits im Weinberg und anschließend nochmals im Keller sorgfältig selektiert. Nach dem Entrappen erfolgt die spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in konischen Holzbehältern. Zwölf Tage verbleibt der Wein auf der Maische, bevor er in Edelstahltanks umgezogen wird. Dort reift er weitere vier Monate auf der Feinhefe, die während dieser Zeit aufgerührt wird. Auf Schönung, Filtration und die Zugabe von Schwefeldioxid verzichtet das Weingut vollständig. Seine Duftigkeit besitzt eine faszinierende Mischung aus Unbeschwertheit und Tiefe. Frisch gepflückte Sauerkirschen, rote Johannisbeeren und wilde Himbeeren prägen den ersten Eindruck. Dahinter entfalten sich feine Anklänge von Veilchen, rosa Pfeffer und getrocknetem Thymian. Eine kühle, an Graphit und frisch gespitzten Bleistift erinnernde Note bildet einen ungewöhnlichen Kontrast zur lebendigen Fruchtigkeit. Mit etwas Luft können sich außerdem Nuancen von schwarzem Tee, Wacholderbeeren und einem Hauch Tinte zeigen. Trotz dieser vielschichtigen Duftigkeit wirkt der Wein niemals überladen. Vielmehr bleibt seine Aromatik offen, unmittelbar und von einer reizvollen Natürlichkeit geprägt. Im Mundraum überrascht der Les Chemins de Traverse mit einer beinahe schwerelosen Beweglichkeit. Sein mittelkräftiger Körper besitzt eine saftige, geschmeidige Substanz, die sich mühelos entfaltet, ohne breit oder schwer zu wirken. Die Gerbstoffe sind durchaus präsent, zeigen jedoch eine angenehm runde, feinkörnige Beschaffenheit. Eine leichte Adstringenz verleiht dem Wein Kontur, bleibt dabei aber weit von einer groben oder pelzigen Haptik entfernt. Besonders charakteristisch ist die lebendige Säure, die dem trockenen Rotwein Frische und Spannung schenkt. Die kurze Maischestandzeit und der Ausbau im Edelstahl bewahren seine bewegliche, unverstellte Struktur. Im Nachhall verbinden sich eine sanfte Gerbstoffgriffigkeit und eine bemerkenswert klare, anhaltende Frische. Seine unkomplizierte Eleganz macht diesen Cinsault zu einem vielseitigen Speisenbegleiter. Gebratenes Perlhuhn, Kalbsmedaillons mit Kräutern oder ein zartes Schweinefilet passen ebenso gut wie Pilzgerichte, gegrillte Auberginen und mediterrane Gemüseaufläufe. Auch zu einem cremigen Brie oder Camembert entsteht eine schöne Verbindung. Besonders reizvoll ist es, den Wein leicht gekühlt bei etwa 15 °C zu servieren. Eine kurze Belüftung in der Karaffe kann seine Duftigkeit zusätzlich öffnen. Der Château La Baronne Les Chemins de Traverse 2022 ist damit ein charaktervoller Naturwein für alle, die im Languedoc nicht allein Kraft und Konzentration suchen, sondern ebenso Finesse, Frische und eine unverwechselbare Handschrift.