CORTE PAVONE Rosso di Montalcino - Sangiovese BIO

Ein Sangiovese, der die Herkunft eines großen Brunello mit einer unmittelbar zugänglichen, lebendigen Persönlichkeit verbindet: Der Corte Pavone Rosso di Montalcino 2022 zeigt die charmante Seite der berühmten toskanischen Weinregion. Dabei ist er weit mehr als nur der kleine Bruder des Brunello. Seine eigenständige Vinifikation, die sorgfältige Auswahl der Weinbergsparzellen und eine bemerkenswert lange Reifung in gebrauchten Eichenfässern verleihen ihm eine Tiefe, die man von einem Rosso di Montalcino nicht unbedingt erwarten würde. Die Trauben stammen aus vier Weinbergslagen des Weinguts Corte Pavone: Pian Ginestra, Macchiese, Fior di Meliloto und Campo Levante. Auf rund 500 Metern Höhe, südwestlich der mittelalterlichen Stadt Montalcino, wachsen die durchschnittlich 28 Jahre alten Rebstöcke auf kalkhaltigen Tonböden. Das Anwesen gehört seit 1996 zur Familie Loacker und wird biologisch sowie biodynamisch bewirtschaftet. Besonders charakteristisch für Corte Pavone ist die intensive Beschäftigung mit den unterschiedlichen Wachstumsbedingungen innerhalb der Weinberge. Durch detaillierte Untersuchungen der Rebanlagen werden die Eigenschaften einzelner Parzellen erfasst, um die Trauben möglichst gezielt für die verschiedenen Weine des Hauses auszuwählen. Der Jahrgang 2022 verlangte den Rebstöcken einiges ab. Ein ungewöhnlich warmer und trockener Sommer brachte lange Hitzeperioden, bevor mehrere Regenfälle Ende Juli und im August für Entlastung sorgten. Die anschließenden Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht unterstützten die weitere Entwicklung der Trauben. Die Lese begann entsprechend früh und war größtenteils bereits Ende September abgeschlossen. Gerade Sangiovese erwies sich unter diesen Bedingungen als widerstandsfähig und lieferte die Grundlage für einen ausdrucksstarken, körperreichen Rotwein. Der Rosso di Montalcino wird ausschließlich aus Sangiovese erzeugt. Nach der Handlese werden die Trauben sorgfältig selektiert und mit natürlichen Hefen vergoren. Für eine kontrollierte Extraktion kommen traditionelle Verfahren wie das Umpumpen des Mostes und das zeitweise Ablassen und Zurückführen des gärenden Weins zum Einsatz. Anschließend reifen 70 Prozent der Cuvée für 18 Monate in gebrauchten, 3.200 Liter fassenden Eichenfässern. Die übrigen 30 Prozent verbringen denselben Zeitraum in ebenfalls gebrauchten Tonneaux mit 500 Litern Fassungsvermögen. Vor der Abfüllung folgt ein weiterer Monat im Edelstahltank. Der bewusste Verzicht auf neues Holz bewahrt die Eigenständigkeit des Sangiovese und unterstützt zugleich die Entwicklung seiner Gerbstoffstruktur. In der Nase zeigt sich eine facettenreiche, ausgesprochen toskanische Duftigkeit. Amarenakirschen und reife rote Pflaumen verbinden sich mit dem floralen Eindruck von Veilchen. Dahinter entfalten sich feinere Nuancen von Süßholzwurzel, getrocknetem Oregano und Tabakblättern. Ein Hauch von Zimt, Waldboden und gerösteten Kakaobohnen verleiht dem Bouquet zusätzliche Tiefe. Mit zunehmender Belüftung treten die würzigen und leicht erdigen Eindrücke stärker hervor, während die reife Fruchtigkeit weiterhin den aromatischen Mittelpunkt bildet. Im Mundraum präsentiert sich der Corte Pavone Rosso di Montalcino 2022 körperreich und zugleich erstaunlich beweglich. Seine Textur ist zunächst weich und geschmeidig, bevor die kräftigen, aber bereits gut eingebundenen Gerbstoffe für eine feine, leicht körnige Griffigkeit sorgen. Eine lebendige Säure durchzieht den gehaltvollen Körper und verleiht ihm eine klare Kontur. Dadurch wirkt der Wein trotz seiner beachtlichen Konzentration nicht schwerfällig. Die Tannine hinterlassen eine angenehme, moderate Adstringenz, während der trockene, anhaltende Nachhall seine strukturierte und zugleich zugängliche Art unterstreicht. Besonders schön begleitet dieser Rosso die bodenständige Küche seiner Heimat. Pappardelle mit Wildschweinragout, gegrilltes Lamm mit Rosmarin oder ein saftiges Bistecca alla Fiorentina passen hervorragend zu seiner kräftigen Struktur. Ebenso empfehlenswert sind gebratene Steinpilze, ein Risotto mit Salsiccia oder gereifter Pecorino Toscano. Bei etwa 16 bis 18 °C serviert, entfaltet er seine Vielschichtigkeit besonders gut und darf vor dem Genuss gerne etwas Zeit im Glas verbringen. Der Corte Pavone Rosso di Montalcino 2022 verbindet die großzügige Reife eines warmen toskanischen Jahrgangs mit der unverwechselbaren Säurestruktur des Sangiovese. Ein charaktervoller, biologisch erzeugter Rotwein, der bereits heute viel Freude bereitet und zugleich genügend Substanz für weitere Jahre der Flaschenreife besitzt.