Domaine Fouques Côtes de Provence Rouge AOP CUVÉE TRADITION BIO

Die Provence ist weltberühmt für ihre Roséweine. Dass ihre sonnenverwöhnten Weinberge auch bemerkenswert eigenständige Rotweine hervorbringen, zeigt die Domaine Les Fouques mit ihrer Cuvée Tradition 2022. Zwischen den bewaldeten Ausläufern des Massif des Maures und dem Mittelmeer entsteht hier ein charaktervoller Rotwein, dessen mediterrane Herkunft ebenso deutlich hervortritt wie die sorgfältige biodynamische Bewirtschaftung. Reife Fruchtigkeit, feine Würze und eine geschmeidige, zugleich lebendige Gerbstoffstruktur prägen diesen Côtes de Provence.

Das Weingut liegt im Vallée des Borrels zwischen Hyères und La Londe-les-Maures. Seine rund 22 Hektar Weinberge erstrecken sich über terrassierte Hänge, die von den maritimen Einflüssen des nahen Mittelmeers profitieren. Die Böden unterscheiden sich deutlich von den kalkreichen Formationen vieler anderer französischer Weinregionen: Hier dominieren alte, saure Ton-Schiefer-Böden, deren Ursprung bis in das Erdaltertum zurückreicht. Die unterschiedlichen Hanglagen, die mediterrane Vegetation und die Nähe zum Meer schaffen ein vielschichtiges Umfeld für den Weinbau.

Seit 1991 wird die Domaine nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Christelle und Jacques Rapée sowie Yves Gros verstehen den Weinberg dabei als Teil eines größeren landwirtschaftlichen Organismus. Neben den Reben gehören auch Gemüseanbau, Obstgärten und die Haltung von Geflügel zum Betrieb. Diese Vielfalt ist Ausdruck einer Philosophie, die auf lebendige Böden, einen möglichst geschlossenen natürlichen Kreislauf und einen zurückhaltenden Einsatz von Hilfsmitteln setzt. Die Weine sind sowohl biologisch als auch nach den Richtlinien von Demeter zertifiziert.

Für die Cuvée Tradition 2022 werden sechs rote Rebsorten miteinander vereint. Grenache bildet mit 60 Prozent das Fundament der Assemblage und sorgt für eine geschmeidige Grundstruktur. Syrah ergänzt mit 18 Prozent zusätzliche Substanz, während Carignan, Cabernet Sauvignon und Mourvèdre die Gerbstoffstruktur differenzieren. Ein kleiner Anteil Cinsault rundet die Cuvée ab. Gerade diese vielschichtige Zusammensetzung ermöglicht es, unterschiedliche Eigenschaften der Rebsorten miteinander zu verbinden, ohne dass eine einzelne den gesamten Charakter bestimmt.

Die Lese erfolgt auf der Domaine je nach Rebsorte und Verwendungszweck sowohl maschinell als auch von Hand. Für die Rotweine beschreibt das Weingut insbesondere die Handlese während der kühleren Morgenstunden. Im Keller setzt man auf eine möglichst natürliche Weinbereitung mit den weinbergseigenen Hefen und ohne den Einsatz von Enzymen. Nach der Gärung im Edelstahltank erhält die Cuvée Zeit zur Reife im Holzfass. Dabei steht nicht die Entwicklung kräftiger Röstaromen im Vordergrund, sondern eine behutsame Abrundung der Gerbstoffe und die harmonische Verbindung der einzelnen Rebsorten.

Der Jahrgang 2022 präsentiert sich in einem tiefen Rubinrot. Sein Bouquet benötigt mitunter einen Moment der Belüftung, bevor sich die aromatische Vielfalt vollständig entfaltet. Dann treten reife Schwarzkirschen und dunkle Pflaumen hervor, begleitet von feinen Eindrücken von Süßholz und grauem Pfeffer. Eine dezente Anmutung getrockneter Lorbeerblätter verleiht der Duftigkeit eine mediterrane Note, während ein Hauch von Wacholder und warmem Unterholz zusätzliche Tiefe schafft. Die Fruchtigkeit bleibt dabei klar erkennbar und wird von den würzigen Komponenten ergänzt, nicht überdeckt.

Im Mundraum zeigt die Cuvée Tradition eine kräftige, aber keineswegs schwerfällige Struktur. Der Körper besitzt eine angenehme Fülle, während die trockene Beschaffenheit und die gut eingebundene Säure für Ausgewogenheit sorgen. Die Gerbstoffe sind präsent und entwickeln eine feine, leicht körnige Adstringenz, die dem Wein Kontur verleiht. Gleichzeitig wirkt die Textur geschmeidig und ausreichend weich, um auch ohne lange Lagerung zugänglich zu sein. Besonders reizvoll ist die Verbindung aus einer sanften Rundung im mittleren Verlauf und einer etwas strafferen Struktur im Nachhall. Die Länge ist angenehm ausgeprägt, ohne dass der Wein übermäßig konzentriert erscheint.

Seine mediterrane Herkunft macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter der herzhaften Küche. Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin, Rinderragout mit schwarzen Oliven oder ein kräftiges Ratatouille passen ebenso gut wie gegrillte Auberginen mit Kräutern. Auch zu Entenbrust, einem Pilzgericht mit gebratenen Kräuterseitlingen oder einer rustikalen Gemüselasagne entfaltet er seine Stärken. Die präsenten, aber geschmeidigen Gerbstoffe harmonieren besonders schön mit Gerichten, die eine gewisse Fülle und würzige Tiefe besitzen.

Bei etwa 16 bis 18 °C serviert, zeigt der Domaine Les Fouques Côtes de Provence Rouge Cuvée Tradition BIO 2022 seine ausgewogene Verbindung aus Substanz, Frische und fein abgestimmter Gerbstoffstruktur. Ein authentischer Rotwein aus der Provence, der mit biodynamischem Weinbau, einer ungewöhnlich vielschichtigen Rebsortenzusammensetzung und einer bewusst zurückhaltenden Holzreife überzeugt.