St. Laurent

St. Laurent – eine alte Rotweinsorte mit bewegter Geschichte

St. Laurent gehört zu den traditionsreichen roten Rebsorten Mitteleuropas. Heute liegt ihr wichtigstes Anbaugebiet in Österreich, doch auch in Deutschland besitzt die Sorte insbesondere in der Pfalz und in Rheinhessen eine lange Tradition.

Die genaue geografische Herkunft der Rebsorte ist nicht abschließend geklärt. Historische und ampelographische Quellen ordnen sie unterschiedlich ein. Entsprechend vorsichtig sollte man mit der häufig zu lesenden Behauptung umgehen, St. Laurent stamme eindeutig aus Frankreich oder eindeutig aus Österreich.

Sicher ist dagegen ihre Bedeutung für den mitteleuropäischen Rotweinbau. Die Sorte kann farbintensive, strukturierte und langlebige Weine hervorbringen und ist außerdem ein Elternteil einer der heute wichtigsten österreichischen Rotweinsorten: des Zweigelt.

Woher stammt St. Laurent?

Die genaue Herkunft von St. Laurent ist bis heute nicht zweifelsfrei geklärt.

Das Deutsche Weininstitut nennt sowohl das Elsass als auch andere Teile Frankreichs als mögliche Heimat, betont jedoch ausdrücklich die Unsicherheit dieser Zuordnung. Österreich Wein beschreibt die Herkunft dagegen als vermutlich niederösterreichisch.

Für eine sachliche Einordnung ist es deshalb sinnvoller, die Rebsorte als alte mitteleuropäische Sorte zu betrachten, deren historische Herkunft nicht abschließend belegt ist.

Woher kommt der Name St. Laurent?

Der Name wird traditionell mit dem Laurentiustag am 10. August in Verbindung gebracht.

Um diesen Zeitpunkt beginnt bei der früh reifenden Rebsorte die Verfärbung beziehungsweise Reife der Beeren. Der Name verweist damit wahrscheinlich auf einen phänologischen Zeitpunkt im Jahresverlauf.

Auch die Schreibweisen Saint Laurent, Sankt Laurent und St. Laurent bezeichnen dieselbe Rebsorte.

Ist St. Laurent mit Pinot Noir verwandt?

St. Laurent wurde historisch häufig dem Burgunderumfeld zugerechnet und besitzt ampelographische Ähnlichkeiten mit Pinot Noir.

Die genaue genetische Beziehung sollte jedoch nicht zu stark vereinfacht werden. St. Laurent ist keine bloße andere Bezeichnung für Pinot Noir und auch kein Klon des Spätburgunders, sondern eine eigenständige Rebsorte.

Ähnlichkeiten zwischen konkreten Weinen können zusätzlich durch Standort, Ertrag und Ausbau entstehen und sind kein Beweis dafür, dass zwei Rebsorten identisch sind.

Ist St. Laurent dasselbe wie Pinot Noir?

Nein. St. Laurent und Pinot Noir sind eigenständige Rebsorten.

Die historische Einordnung von St. Laurent in das weitere Burgunderumfeld und bestimmte Ähnlichkeiten der Reben haben immer wieder zu einer engen Verbindung beider Sorten geführt.

Für Weintrinker ist die Unterscheidung dennoch wichtig: Ein St. Laurent ist kein Spätburgunder unter anderem Namen.

Welche Bedeutung hat St. Laurent für Zweigelt?

St. Laurent ist gemeinsam mit Blaufränkisch eine der beiden Elternsorten des Zweigelt.

Im Jahr 1922 kreuzte Friedrich Zweigelt an der Weinbauschule Klosterneuburg St. Laurent mit Blaufränkisch. Aus dieser Kreuzung entstand die zunächst Rotburger genannte Rebsorte, die später den Namen Zweigelt erhielt.

St. Laurent besitzt damit nicht nur als eigenständige Rebsorte Bedeutung, sondern hat auch die moderne österreichische Rebsortenlandschaft genetisch mitgeprägt.

Wo wird St. Laurent heute angebaut?

Das wichtigste Anbauland der Rebsorte ist heute Österreich. Dort besitzt St. Laurent insbesondere in Niederösterreich und im Burgenland eine lange Tradition.

In Deutschland konzentriert sich der Anbau vor allem auf die Pfalz und Rheinhessen. Das Deutsche Weininstitut weist für 2023 insgesamt 561 Hektar St. Laurent in Deutschland aus.

Damit bleibt die Sorte im Vergleich zu weitverbreiteten roten Rebsorten relativ selten, besitzt aber einen festen Platz im deutschen und österreichischen Qualitätsweinbau.

Welche Bedeutung hat St. Laurent in Österreich?

Österreich ist heute das wichtigste Anbauland für St. Laurent.

Besonders eng verbunden ist die Rebsorte mit Niederösterreich und dem nördlichen Burgenland. In einigen österreichischen Weinbaugebieten wird sie reinsortig ausgebaut, daneben findet sie Verwendung als Cuvée-Partner.

Ihre historische Bedeutung wird zusätzlich dadurch verstärkt, dass sie als Elternsorte des Zweigelt einen wichtigen Beitrag zur heutigen österreichischen Rotweinlandschaft geleistet hat.

Welche Bedeutung hat St. Laurent in Deutschland?

In Deutschland wäre die Rebsorte im 20. Jahrhundert beinahe vollständig verschwunden.

In den 1960er-Jahren waren die Bestände stark zurückgegangen. Durch Erhaltungszüchtung konnte jedoch wieder geeignetes Pflanzmaterial zur Verfügung gestellt werden.

Seitdem nahm die Rebfläche wieder deutlich zu. Besonders die Pfalz und Rheinhessen bilden heute die deutschen Schwerpunkte.

Warum wäre St. Laurent in Deutschland beinahe verschwunden?

Die deutsche Rebfläche von St. Laurent ging im 20. Jahrhundert so stark zurück, dass die Sorte in den 1960er-Jahren beinahe aus dem deutschen Weinbau verschwunden war.

Durch gezielte Erhaltungszüchtung konnte geeignetes Rebmaterial bewahrt und anschließend wieder verbreitet werden.

Die Entwicklung zeigt, wie schnell eine historische Rebsorte aus dem praktischen Weinbau verschwinden kann, wenn ihre wirtschaftliche Bedeutung über längere Zeit sinkt.

Welche Bedeutung hat St. Laurent in der Pfalz?

Die Pfalz gehört heute zu den beiden wichtigsten deutschen Anbaugebieten für St. Laurent.

Nach Angaben des Deutschen Weininstituts standen dort 2023 rund 255 Hektar der Rebsorte. Damit liegt die Pfalz nahezu gleichauf mit Rheinhessen.

Die vergleichsweise warmen Bedingungen geeigneter Pfälzer Lagen können der früh reifenden Sorte entgegenkommen, wobei Standort und Wasserhaushalt weiterhin entscheidend bleiben.

Welche Bedeutung hat St. Laurent in Rheinhessen?

Auch Rheinhessen gehört zu den deutschen Zentren der Rebsorte.

Das Deutsche Weininstitut nennt für 2023 rund 246 Hektar St. Laurent in Rheinhessen.

Zusammen mit der Pfalz entfällt damit der weitaus größte Teil der deutschen St.-Laurent-Fläche auf diese beiden Weinbaugebiete.

Wann reift St. Laurent?

St. Laurent gehört zu den früh reifenden roten Rebsorten.

Der frühe Vegetationsverlauf kann im Weinbau sowohl Vorteil als auch Risiko sein. Die Trauben können vergleichsweise früh ihre Reife erreichen, gleichzeitig können frühe Entwicklungsstadien die Rebe gegenüber ungünstigen Wetterereignissen empfindlich machen.

Der optimale Lesezeitpunkt hängt wie bei jeder Rebsorte von Standort, Jahrgang, gewünschtem Weinstil und dem Zustand der Trauben ab.

Warum ist St. Laurent frostgefährdet?

Die Rebsorte besitzt einen frühen Austrieb. Dadurch können junge Triebe bei späten Frühjahrsfrösten gefährdet sein.

Genau deshalb spielt die Standortwahl eine wichtige Rolle. Frostgefährdete Senken oder ungünstige Expositionen können das Risiko zusätzlich erhöhen.

Frühreife und früher Austrieb sollten dabei nicht miteinander verwechselt werden: Beide betreffen unterschiedliche Phasen des Vegetationszyklus.

Welche Ansprüche stellt St. Laurent an den Standort?

St. Laurent gilt nicht als vollkommen unkomplizierte Rebsorte.

Das Deutsche Weininstitut nennt mittlere Lagen und kalkhaltige Böden als geeignete Bedingungen. Gleichzeitig muss die Wasserversorgung stimmen und die frühe Entwicklung der Rebe bei der Standortwahl berücksichtigt werden.

Wie bei anderen Rebsorten entsteht Qualität jedoch nicht durch einen einzelnen Bodentyp, sondern durch das Zusammenspiel von Boden, Wasserhaushalt, Mikroklima, Rebe und Bewirtschaftung.

Welche Rolle spielt der Boden bei St. Laurent?

Boden beeinflusst die Wachstumsbedingungen der Reben, unter anderem durch Wasserhaltevermögen, Durchwurzelbarkeit, Temperatur und Nährstoffversorgung.

Daraus können sich Unterschiede in Wachstum, Traubenreife und Zusammensetzung ergeben.

Der Boden überträgt jedoch keinen fertigen „Kalkgeschmack“ oder andere Gesteinsaromen direkt in die Trauben. Solche Beschreibungen sollten als sensorische beziehungsweise herkunftsbezogene Einordnung verstanden werden.

Welche Rolle spielt der Ertrag bei St. Laurent?

Der Ertrag beeinflusst gemeinsam mit Standort, Wasserversorgung und Reife die Zusammensetzung der Trauben.

Für konzentriertere Rotweine können angepasste Erträge sinnvoll sein. Eine pauschale Gleichung „je weniger Trauben, desto besser der Wein“ wäre jedoch auch bei St. Laurent zu einfach.

Entscheidend ist, welche Traubenmenge ein konkreter Standort und Rebstock unter den jeweiligen Jahrgangsbedingungen sinnvoll zur Reife bringen kann.

Wie schmeckt St. Laurent?

Weine aus St. Laurent werden häufig mit dunklen und roten Beeren, Kirschen, Holunder, Kräutern oder würzigen Eindrücken beschrieben.

Das Deutsche Weininstitut nennt unter anderem Wildkirsche, Holunder und Cassis als typische sensorische Assoziationen.

Diese Begriffe sind jedoch keine verbindliche Aromaliste. Standort, Traubenreife, Gärung, Schalenkontakt, Holz und Flaschenreife können den späteren Charakter erheblich verändern.

Ist St. Laurent immer kräftig?

Nein. Die Rebsorte kann farbintensive und strukturierte Rotweine hervorbringen, daraus folgt aber kein zwingend schwerer Weinstil.

Je nach Ertrag, Reifegrad, Extraktion und Ausbau können auch feinere, frischere und transparentere Interpretationen entstehen.

Alkoholgehalt, Farbe und Gerbstoffstruktur sollten deshalb nicht automatisch miteinander gleichgesetzt werden.

Hat St. Laurent viel Säure?

Die Säurestruktur kann bei St. Laurent deutlich ausgeprägt sein. Gerade in ungeeigneten oder zu kühlen Lagen kann eine unzureichende Reife dazu führen, dass die Säure im fertigen Wein stärker hervortritt.

Das Deutsche Weininstitut nennt dies als einen Grund, warum die Sorte bevorzugt in geeigneten zentralen Lagen angebaut wird.

Die wahrgenommene Säure hängt außerdem von Alkohol, Extrakt, Gerbstoffen und Ausbau ab.

Hat St. Laurent viele Tannine?

St. Laurent kann eine spürbare Gerbstoffstruktur besitzen, doch deren Intensität hängt nicht allein von der Rebsorte ab.

Dauer und Temperatur der Maischegärung, Reife der Trauben, Pressung und Ausbau beeinflussen wesentlich, wie viele phenolische Verbindungen extrahiert werden und wie sie später wahrgenommen werden.

Ein St. Laurent kann deshalb ebenso fein strukturiert wie deutlich gerbstoffbetont ausfallen.

Warum kann St. Laurent eine intensive Farbe besitzen?

Die Rebsorte kann Weine mit kräftiger roter bis dunkelroter Farbe hervorbringen.

Die tatsächliche Farbintensität hängt jedoch auch von Reifegrad, Beerenschalen, Maischekontakt, Gärbedingungen und Ausbau ab.

Eine dunkle Farbe ist zudem kein eigenständiges Qualitätsmerkmal. Ein hochwertiger Rotwein muss weder besonders dunkel noch besonders extrahiert sein.

Wird St. Laurent reinsortig ausgebaut?

Ja. Sowohl in Österreich als auch in Deutschland entstehen reinsortige St.-Laurent-Weine.

Gerade hochwertige Varianten werden häufig bewusst reinsortig erzeugt, um Herkunft und Eigenschaften des jeweiligen Weinbergs sichtbar zu machen.

Gleichzeitig kann die Rebsorte auch als Bestandteil von Cuvées eingesetzt werden. Beide Möglichkeiten besitzen ihre Berechtigung.

Wird St. Laurent für Cuvées verwendet?

Ja. St. Laurent kann mit anderen roten Rebsorten verschnitten werden.

In Österreich begegnet die Sorte beispielsweise gemeinsam mit Blaufränkisch oder Zweigelt.

Welche Funktion St. Laurent in einer Cuvée übernimmt, hängt vom konkreten Wein ab. Es wäre zu einfach, der Rebsorte pauschal nur Farbe, Frucht oder Struktur zuzuschreiben.

Wie wird St. Laurent im Keller verarbeitet?

Als rote Rebsorte wird St. Laurent üblicherweise mit den Beerenschalen vergoren. Während dieser Maischegärung werden Farbe, Gerbstoffe und weitere phenolische Verbindungen extrahiert.

Dauer, Temperatur und Intensität der Extraktion beeinflussen die spätere Struktur erheblich.

Eine lange oder besonders intensive Maischegärung ist dabei nicht automatisch hochwertiger. Die passende Extraktion richtet sich nach Traubenmaterial und gewünschtem Stil.

Kann St. Laurent spontan vergoren werden?

Ja. St. Laurent kann sowohl spontan mit natürlich vorhandenen Hefen als auch kontrolliert mit ausgewählten Hefekulturen vergoren werden.

Beide Verfahren können hochwertige Weine hervorbringen. Die Art der Gärung beeinflusst zwar den Prozess und möglicherweise die Aromatik, ist aber für sich genommen kein Qualitätsmerkmal.

Entscheidend ist die Beherrschung des jeweiligen Verfahrens und die Qualität des Ausgangsmaterials.

Wird St. Laurent im Holzfass ausgebaut?

Ja. Holzfassausbau ist bei St. Laurent verbreitet, besonders bei strukturierteren und für eine längere Reife vorgesehenen Weinen.

Möglich sind große gebrauchte Fässer ebenso wie kleinere Barriques. Je nach Größe, Alter und Toasting des Fasses verändert sich der Einfluss auf den Wein erheblich.

Holz kann Sauerstoffaustausch, Textur und Aromatik beeinflussen. Es ist jedoch kein notwendiger Bestandteil eines hochwertigen St. Laurent.

Kann St. Laurent ohne Holz ausgebaut werden?

Ja. Fruchtbetonte oder bewusst leichtere Varianten können beispielsweise im Edelstahltank oder in anderen neutralen Gebinden ausgebaut werden.

Dadurch kann der Einfluss des Ausbaugefäßes zurücktreten und die unmittelbare Frucht stärker im Vordergrund bleiben.

Holz oder kein Holz ist deshalb eine stilistische Entscheidung und keine Qualitätsstufe.

Kann St. Laurent lange reifen?

Hochwertige St.-Laurent-Weine können ein gutes Reifepotenzial besitzen.

Ausreichende Säure, Gerbstoffstruktur, Konzentration und ein sorgfältiger Ausbau können eine längere Flaschenentwicklung ermöglichen.

Nicht jeder Wein aus der Rebsorte ist jedoch für jahrelange Lagerung gedacht. Leichtere Varianten können bewusst für einen frühen Genuss erzeugt werden.

Wie verändert sich St. Laurent mit der Flaschenreife?

Junge Weine können stärker von unmittelbarer Frucht, Säure und Gerbstoffstruktur geprägt sein.

Mit zunehmender Flaschenreife können diese Elemente stärker miteinander verschmelzen. Frische Fruchtassoziationen können zurücktreten, während würzige, erdige oder andere komplexere Reifetöne entstehen können.

Wie schnell und in welche Richtung sich ein Wein entwickelt, hängt stark von Herkunft, Jahrgang und Ausbau ab.

Was ist der Unterschied zwischen St. Laurent und Zweigelt?

St. Laurent und Zweigelt sind zwei eigenständige Rebsorten, stehen aber in direkter genetischer Beziehung.

St. Laurent ist gemeinsam mit Blaufränkisch ein Elternteil des Zweigelt. Die Kreuzung erfolgte 1922 in Klosterneuburg.

Zweigelt vereint genetisches Material beider Elternsorten, ist deshalb aber weder geschmacklich noch weinbaulich einfach als Mischung aus St. Laurent und Blaufränkisch zu verstehen.

Was ist der Unterschied zwischen St. Laurent und Blaufränkisch?

St. Laurent und Blaufränkisch sind eigenständige rote Rebsorten.

Gemeinsam besitzen sie besondere Bedeutung als Eltern des Zweigelt. Im Weinberg unterscheiden sie sich unter anderem in ihrem Vegetations- und Reifeverhalten.

Auch sensorisch sollten beide nicht auf starre Aromaprofile reduziert werden. Standort und Ausbau können innerhalb beider Sorten erhebliche Unterschiede erzeugen.

Was ist der Unterschied zwischen St. Laurent und Pinot Noir?

St. Laurent und Pinot Noir können in bestimmten Weinstilen Ähnlichkeiten zeigen, sind jedoch eigenständige Rebsorten.

St. Laurent wurde historisch lange in die Nähe des Pinot Noir eingeordnet. Diese Verbindung sollte aber nicht zu der Annahme führen, St. Laurent sei lediglich ein anderer Name für Spätburgunder.

Unterschiede in Standort, Reife, Extraktion und Ausbau können zudem größer sein als die vermeintliche stilistische Nähe zweier Rebsorten vermuten lässt.

Ist St. Laurent eine österreichische Rebsorte?

St. Laurent ist heute besonders eng mit Österreich verbunden und besitzt dort sein weltweit wichtigstes Anbaugebiet.

Daraus lässt sich jedoch nicht zweifelsfrei ableiten, dass die Sorte ursprünglich in Österreich entstanden ist. Ihre historische Herkunft wird in Fachquellen unterschiedlich eingeordnet.

Treffender ist deshalb die Aussage, dass St. Laurent heute eine bedeutende traditionelle Rebsorte des österreichischen Weinbaus ist.

Ist St. Laurent eine Burgundersorte?

Die Rebsorte wurde historisch häufig der Burgunderfamilie beziehungsweise dem Umfeld des Pinot Noir zugerechnet.

Moderne Einordnungen behandeln St. Laurent jedoch als eigenständige Rebsorte. Deshalb ist es präziser, von einer historischen beziehungsweise verwandtschaftlichen Nähe zum Burgunderumfeld zu sprechen, statt St. Laurent einfach mit Pinot Noir gleichzusetzen.

Für den Weinkauf ist ohnehin entscheidender, wie Herkunft und Winzerarbeit den konkreten Wein geprägt haben.

Rebsorte ist nicht gleich Weinstil

Gerade St. Laurent zeigt, warum ein Rebsortenname keine vollständige Geschmacksbeschreibung sein kann.

Die Sorte kann je nach Standort, Ertrag und Weinbereitung fruchtbetonte, fein strukturierte, kräftigere, im Holz ausgebaute oder über Jahre gereifte Rotweine hervorbringen.

Die Rebsorte liefert genetische Voraussetzungen. Wie diese im fertigen Wein zum Ausdruck kommen, entscheiden Klima, Boden, Jahrgang, Reifegrad, Extraktion und die Arbeit des Winzers im Weinberg und Keller.

Welches Essen passt zu St. Laurent?

Die passende Speise hängt vom konkreten Weinstil ab. Leichtere, fruchtbetonte Varianten können zu Geflügel, Pilzgerichten, Pasta oder nicht zu kräftigen Fleischgerichten passen.

Strukturiertere und gereifte St.-Laurent-Weine können auch Wild, geschmortes Fleisch oder reiferen Käse begleiten.

Entscheidend sind dabei weniger der Rebsortenname als Alkohol, Säure, Gerbstoffstruktur, Konzentration und Ausbau des jeweiligen Weines.