Cognac & Co.
Die internationale Bezeichnung für Weinbrand ist Brandy. Immer ist er durch eine Fasslagerung gebräunt, weil die Gerbstoffe des Holzes im Destillat oxidieren. Ausnahme ist der südamerikanische Pisco. Der ist immer weiß oder ein wenig mit Zuckercoleur gefärbt. Wenn eine Region angegeben wird, müssen die Weine auch aus dieser Region stammen (di Romagna, de Xeres...) ein internationales Brandygesetz gibt es nicht, daher ist die geschmackliche Vielfalt unendlich. Eine lange Historie und eine schützende und verpflichtende AOC haben nur Armagnac und Cognac. Auch wenn beide Franzosen sind, haben sie doch unterschiedliche kulturelle Herkünfte. Die Gascogne war maurisch geprägt und kannte bereits seit dem 7-8. Jahrhundert die kontinuierliche Destillation. Seit Mitte des 16. Jahrhunderts erst brennen vorzugsweise holländische Kaufleute den dünnen Wein der Charente (Hauptstadt Cognac) zweifach diskontinuierlich (später heißt das Pot Still) zu Brantwijn. Der zweite Unterschied sind die unterschiedlichen Traubensorten und das nicht gleiche Klima von Charente und Gascogne. Der dritte Unterschied liegt darin, dass für den Cognac nicht zwingend (Hefe-)gefilterte Weine verwendet werden. Je hefetrüber der destillierte Wein, desto blumiger der Cognac.
Inhalt: 0.7 Liter (99,93 €* / 1 Liter)
