Die Geschichte des Glühweins: Von der Antike bis zum Weihnachtsmarkt
Glühwein ist weit älter als die Weihnachtsmärkte, auf denen wir ihn heute genießen. Bereits im antiken Rom wurden Weine mit Honig und Gewürzen verfeinert. Ein bekanntes Beispiel ist der sogenannte Conditum Paradoxum, dessen Rezept in der antiken Rezeptsammlung des Apicius überliefert ist. Dabei wurden Wein, Honig und verschiedene Gewürze zu einem aromatischen Getränk verarbeitet.
Die Gründe dafür waren vielfältig. Kostbare Gewürze galten als Zeichen von Wohlstand und machten gewürzte Weine zu besonderen Genussmitteln. Gleichzeitig konnten Honig und intensive Aromen auch dazu beitragen, die Schwächen einfacher, saurer oder wenig ausgewogener Weine auszugleichen. Nicht jeder gewürzte Wein entstand also aus einem hochwertigen Grundprodukt.
Im Mittelalter verbreiteten sich gewürzte Weine unter anderem unter dem Namen Hypocras. Häufig kamen Zimt, Ingwer, Nelken und Honig zum Einsatz. Anders als heutiger Glühwein wurden diese Getränke jedoch nicht zwangsläufig heiß serviert. Gewürzwein war vielmehr eine eigenständige Spezialität, die bei festlichen Anlässen und an wohlhabenden Tafeln geschätzt wurde.
Ein frühes überliefertes deutsches Glühweinrezept stammt aus dem Jahr 1834 und wurde von August Raugraf von Wackerbarth niedergeschrieben. Mit der Entwicklung der Weihnachtsmärkte und der Verbreitung fertig abgefüllter Glühweine entwickelte sich das Getränk schließlich zu dem winterlichen Klassiker, den wir heute kennen.
Was macht einen guten Glühwein aus?
Die Qualität eines Glühweins entscheidet sich bereits bei der Auswahl des Grundweins. Denn auch wenn Zimt, Nelken, Orange und andere Gewürze den charakteristischen Duft prägen, bleibt der Wein das geschmackliche Fundament.
Ein fruchtbetonter, ausgewogener Wein mit harmonischer Säure und moderaten Tanninen eignet sich besonders gut. Sehr gerbstoffreiche oder stark vom Holzfass geprägte Weine können beim Erwärmen dagegen schnell kantig oder schwer wirken.
Entscheidend ist außerdem das Verhältnis von Wein, Gewürzen und Süße. Zu viel Zucker lässt den Glühwein schwerfällig erscheinen, während eine übermäßige Würzung die natürlichen Aromen des Weins überdeckt. Ein gelungener Glühwein lebt deshalb nicht von möglichst vielen Zutaten, sondern von ihrer Balance.
Unsere Philosophie bei WEIN KUSCH: Ein guter Grundwein braucht keine geschmackliche Verkleidung. Deshalb setzen wir bei unserem Glühwein auf sorgfältig ausgewählte Weine, eine zurückhaltende Süßung und eine fein abgestimmte Würzung. Der Wein soll auch im fertigen Glühwein erkennbar bleiben.
Roter oder weißer Glühwein: Wo liegt der Unterschied?
Der offensichtlichste Unterschied liegt im verwendeten Grundwein. Roter Glühwein wird aus Rotwein hergestellt, weißer Glühwein aus Weißwein. Doch damit verändern sich auch Fruchtcharakter, Struktur und das Zusammenspiel mit den winterlichen Gewürzen.
Roter Glühwein aus Tempranillo
Für unseren roten WEIN KUSCH Glühwein verwenden wir Tempranillo. Die spanische Rebsorte zeichnet sich häufig durch eine reife Frucht, eine ausgewogene Struktur und angenehm eingebundene Tannine aus. Damit bildet sie eine harmonische Grundlage für die winterliche Würzung, ohne dass der Wein seine Eigenständigkeit verliert.
Weißer Glühwein aus Chardonnay
Unser weißer Glühwein basiert auf Chardonnay. Die vielseitige Rebsorte bringt eine angenehme Fülle und eine ausgewogene Säurestruktur mit. Im Zusammenspiel mit einer feinen Würzung entsteht ein harmonischer, winterlicher Weißweingenuss, bei dem die Frucht des Grundweins erhalten bleibt.
Beide Varianten folgen derselben Idee: Die Gewürze ergänzen den Wein, statt ihn zu überdecken. Ob man roten oder weißen Glühwein bevorzugt, bleibt letztlich eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Glühwein richtig erwärmen: Warum er niemals kochen sollte
Glühwein sollte langsam erwärmt und nicht zum Kochen gebracht werden. Bei zu hohen Temperaturen können feine Frucht- und Gewürzaromen verloren gehen. Gleichzeitig verdampft mit zunehmender Erwärmung ein Teil des Alkohols.
Als guter Richtwert gilt eine Temperatur von etwa 65 bis 70 Grad Celsius. So ist der Glühwein angenehm heiß, ohne dass die Aromen unnötig beeinträchtigt werden. Wer Glühwein über einen längeren Zeitraum warmhalten möchte, sollte auf eine möglichst gleichmäßige Temperatur achten.
Auch wiederholtes starkes Erhitzen ist nicht empfehlenswert. Besser ist es, nur die Menge zu erwärmen, die tatsächlich getrunken wird.
WEIN KUSCH Glühwein: Hildesheimer Tradition seit 1994
Seit 1994 gehört Glühwein fest zur Geschichte von WEIN KUSCH. Was für viele Menschen einfach zur Weihnachtszeit dazugehört, ist für uns seit Jahrzehnten eine besondere Herzensangelegenheit: ein Glühwein, der nicht nur durch seine Gewürze überzeugt, sondern vor allem durch die Qualität des Weins.
Auf dem Hildesheimer Weihnachtsmarkt schenken wir unseren roten und weißen Glühwein direkt an unserem eigenen Stand aus. Zwischen festlicher Beleuchtung, winterlichen Düften und dem lebendigen Treiben der Innenstadt ist unser Glühwein seit vielen Jahren Teil der Hildesheimer Adventszeit.
Wer unseren Glühwein nicht direkt auf dem Weihnachtsmarkt genießen kann, muss trotzdem nicht darauf verzichten. Beide Varianten sind auch über unseren Onlineshop deutschlandweit erhältlich. So kommt ein Stück Hildesheimer Weihnachtsmarkt ganz unkompliziert nach Hause.
Besuchen Sie uns auf dem Hildesheimer Weihnachtsmarkt! Aktuelle Informationen zu Veranstaltungsterminen und Öffnungszeiten finden Sie bei Hildesheim Marketing .
Häufige Fragen rund um Glühwein
Welcher Wein eignet sich am besten für Glühwein?
Für Glühwein eignen sich besonders fruchtbetonte, ausgewogene Weine mit moderaten Tanninen und harmonischer Säure. Für roten Glühwein bieten sich beispielsweise Tempranillo, Merlot oder Dornfelder an. Für weißen Glühwein kommen unter anderem Chardonnay, Weißburgunder oder Riesling infrage.
Welche Gewürze gehören in Glühwein?
Zu den klassischen Glühweingewürzen zählen Zimt, Nelken, Sternanis und Zitrusschalen. Je nach Rezept können weitere Gewürze hinzukommen. Entscheidend ist eine ausgewogene Dosierung, damit der Wein seinen eigenen Charakter behält.
Wie viel Alkohol enthält Glühwein?
Klassischer Glühwein muss mindestens 7 Volumenprozent Alkohol enthalten. Der tatsächliche Alkoholgehalt hängt vom verwendeten Grundwein und der jeweiligen Rezeptur ab.
Bei welcher Temperatur sollte Glühwein serviert werden?
Eine Temperatur von etwa 65 bis 70 Grad Celsius ist ein guter Richtwert. Glühwein sollte heiß, aber keinesfalls kochend serviert werden.
Wie lange ist geöffneter Glühwein haltbar?
Nach dem Öffnen sollte Glühwein gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Vor dem erneuten Genuss langsam erwärmen und nicht aufkochen.
Kann man Glühwein auch selbst herstellen?
Ja. Dafür wird ein geeigneter Rot- oder Weißwein mit Gewürzen und nach Geschmack etwas Zucker oder Honig langsam erwärmt. Wichtig ist, den Wein nicht zum Kochen zu bringen und die Gewürze nur so lange ziehen zu lassen, bis eine harmonische Aromatik entsteht.