„Grappa“ ist ein italienischer Tresterbrand.
In Frankreich ist das ein „Marc“, in Spanien ein
„Orujo“ und in Griechenland ist das ein „Tsiporou“.
Das Consorzio delle Grappa ist für 130 Mitglieder der Gralshüter italienischer
Grappakultur. Nirgendwo findet man eine größere Trestervielfalt als in
Italien. Historisch gesehen ein einfacher Bauernschnaps aus Resten
(gerne auch aromatisiert) wurde Grappa in den 1980er Jahren ein
gefeiertes Edeldestillat. Frischeste Trester werden aufwendig
destilliert. Goldene oder braune Grappe sind holzfassgereift. Je nach Dauer der
Fassreife unterscheidet man affinata (kurz verfeinert),
yecchia (alt) und stravecchia (sehr alt)
barrique-gelagerte werden als Riserva gekennzeichnet.